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与牛肉丸齐名的潮汕传统美食,蔡澜也对它赞不绝口,教你家常做法

2020-08-15 07:41上一篇:夏天容易嘴馋的10道美食,解馋解腻味道鲜,学着做改善胃口很下饭 |下一篇:没有了

潮汕传统美食:豆干说道到潮汕的传统美食,大家可能会想起潮汕肠粉,潮汕牛肉丸等等,但只不过潮汕有另一种美食也尤其有名,那就是豆干。潮汕的豆干也叫薯粉豆干,由豆浆和薯粉制作而出,通过磨浆,除渣,熬桨,配膏,试粉,掺膏,搅和,卤,包块,压块,蒸熟,等一系列的工序,费时费工费力才能制作已完成,每一道工序都要经过严格把关,才能确保好豆干的质量。名字虽然叫豆干,但只不过一点都不“腊”,潮汕有一种豆干外皮呈圆形黄色,触碰一起有粗涩的手感,但是你一切进,里面则是水嫩的白色。豆干起源潮汕豆干以普宁豆干尤为有名,源于普宁市光南村,至今已有600多年的历史,我家乡惠来的豆干也是由普宁传过来的。普宁光南的豆干有一个特色,形状是四方形,不过中间不会有一个凹下去的正方形,看上去就跟官印的形状差不多,而豆干的“腊”字潮汕话读音跟“官”字一样,据传有寓意子孙当官发财的含义,所以潮汕家庭在祭祀活动的时候都会卖豆干。不过后来我回答过做到这种豆干的老师傅,他们说道这种寓意当然也有,但更加多的是模具的起到,用一块小木板在中间折断可以协助豆干更加慢回避水分。豆干的烤肉普宁炸豆干普宁豆干的广泛烤肉,就是当作小块横三角形的小块,然后用深油展开油炸,之后配上生韭菜盐水煎着不吃。

与牛肉丸齐名的潮汕传统美食,蔡澜也对它赞不绝口,教你家常做法

如果你去到一家堪称潮汕正宗的饭馆,点普宁豆干没给你上生韭菜盐水的话,一定是不正宗的。这种作法十分爱吃,美食家蔡澜也曾多次在节目中广受赞扬过。除了这种炸伤的作法,我家乡惠来那边还不会当作用小葱煮梨不吃,今天就讲解一下这道菜的详尽作法,十分家常也十分美味。小葱煮黄豆腊这道菜完全我家乡每个家庭都会做到,材料非常简单,作法非常简单,一切都很非常简单,看过你也不会做到。原材料打算:黄豆干4块小葱一把盐、酱油适度清水适度详尽作法:1.将黄豆腊小块4块正方形小块,便利熟透,你也可以对角线缝合。但建议还是托小块,较为更容易煮和更容易熟透。2.热锅倒油,将豆干放在锅内煮,煮至金黄翻面煮另一面。建议用不粘锅来煮,这种豆干非常容易粘锅。3.下入小葱,盐和酱油,并下入100ml左右的清水,垫上盖子蒸到水差不多收干才可。一道十分传统的潮汕家常美味就作好啦,煮好后的豆干有黄豆本身的清香,还有小葱的尤其香味,咸香适口,也很下饭。这道菜是不是很非常简单呢?你也急忙试试吧!